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　　一般在(zài)冷藏保存,不宜冷冻。

　　1、冷冻会有可能导致奶油奶(nǎi)酪(lào)内部油水(shuǐ)分离; 2、至于冷藏,在切口(kǒu)部位(wèi)一定(dìng)要封好,挤出(chū)所有空(kōng)气,避免切口部位氧化变质。

　　有些人会拿药(yào)棉沾百分(fēn)之七(qī)十五的酒精绑在所开的口子上,效果不(bù)错,放(fàng)三到(dào)四个月。

奶油奶酪(lào)是什么(me)

　　奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种(zhǒng)未成(chéng)熟的全脂奶(nǎi)酪，色泽洁白，质地(dì)细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。

　　奶油发酵而成 奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。

　　制(zhì)作原(yuán)理：奶油乳酸菌发酵(发(fā)酵(jiào)过程(chéng)中最高温(wēn)不可(kě)高于六十(shí)度)然后加热至70-80度放入凝乳(rǔ)酶凝固(gù)、过滤。

　　挤(jǐ)压成(chéng)型。

奶油(yóu)奶酪(lào)和(hé)淡奶油(yóu)的区别

　　奶油奶酪主要用于制(zhì)作芝士(shì)蛋糕(gāo)或酱(jiàng)类的点心(xīn)，淡奶(nǎi)油一般经(jīng)过拌打可以(yǐ)作为装饰性材料直接(jiē)吃，而奶酪(lào)不会。

　　奶油(yóu)奶酪。

　　英文名字是cream cheese，和奶酪不同的是，奶油(yóu)奶酪还是一种未(wèi)成熟的全(quán)脂奶酪，很柔软颜(yán)色洁白，看起(qǐ)来有些像打发后(hòu)的淡(dàn)奶油。

　　奶油奶(nǎi)酪的原料(liào)是(shì)牛奶，还添加(jiā)了鲜奶(nǎi)油或(huò)者是(shì)鲜(xiān)奶油和牛乳的混合物，所(suǒ)有(yǒu)口感很细腻，不过这样却(què)会(huì)让奶油奶酪很容易吸收其它(tā)食物的味道，所以(yǐ)保存起来(lái)有些困难。

　　淡奶油。

　　可以说淡奶(nǎi)油和(hé)奶油奶(nǎi)酪是真闺蜜，但绝对不(bù)是同(tóng)一种材料(liào)。

　　淡奶油也叫做稀奶油(yóu)，生日(rì)趴上的(de)蛋糕(gāo)表面(miàn)那(nà)一层(céng)层的奶油就是淡奶(nǎi)油啦，打发之后的淡奶(nǎi)油，口感(gǎn)很细腻柔软(ruǎn)，有种(zhǒng)吃棉花糖的感觉。

　　一般是(shì)用来裱(biǎo)花用的。

奶油奶酪(lào)怎么吃(chī)

　　1、奶油奶酪放(fàng)室温融(róng)化哈(hā)，倒入一个小碗(wǎn)里，加入白(bái)砂(shā)糖和(hé)面(miàn)包屑拌匀。

　　2、黄油放在锅里融化哈，装在小(xiǎo)碗里。

　　3、将黄油之外的材料都装入面包桶里(lǐ)面合成面，之后加入黄油继续揉(róu)面团。

　　4、当面团(tuán)发(fā)酵到两倍(bèi)大的(de)时(shí)候，去(qù)除(chú)揉圆，放置(zhì)10分钟。

　　5、将(jiāng)面团擀成(chéng)圆饼，步骤1做好(hǎo)的馅料包(bāo)好收口，继续擀成(chéng)圆饼。

　　6、当面团(tuán)继续发酵(jiào)至1.5倍的时候，表面刷上蛋液，撒上杏仁片。

　　7、烤箱预热中层小火(huǒ)160度，下火190度，将(jiāng)面团放入(rù)里面烤25分钟。

淡奶油怎(zěn)么打发

　　1、把用来(lái)打奶油(yóu)的盆(pén)在冰箱里(lǐ)冷(lěng)冻一下(xià)约半个(gè)小时，或冷藏3-4小时;

　　2、在打发(fā)的(de)时候在(zài)下面垫冰(bīng)块(kuài)来打也可以垫点(diǎn)冻肉冻鱼之(zhī)类的(de)，用(yòng)电动(dòng)打蛋(dàn)器(qì)的(de)高速，迅(xùn)速打发淡奶油(yóu);

　　3、隔的时(shí)间久了(le)，打蛋头跟奶油之间(jiān)也(yě)会摩(mó)擦(cā)产生热(rè)量加上室内的温度，都(dōu)会让奶油融化(huà)，打(dǎ)发淡奶油的时候最好是加(jiā)糖粉，效(xiào)果非常好(hǎo)，因为(wèi)糖(táng)粉融化(huà)的更(gèng)快，能(néng)给淡奶油发泡起很大作用(yòng)。

　　4、还(hái)一点要注意的(de)就是不要(yào)打(dǎ)发过(guò)头，淡奶油不象(xiàng)蛋清，打好久都不会过，要把握好时间。

　　不过如果已(yǐ)经打过头的奶(nǎi)油(yóu)也不要紧(jǐn)，不要倒掉，它可以做面包、蛋挞等不需要打发的点(diǎn)心(xīn)。

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