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　　小白嘴山药和铁棍(gùn)山药(yào)都是药食两用的山药，但小白嘴山药口感软糯甘(gān)甜，相比(bǐ)较(jiào)来说要(yào)比铁棍(gùn)山药(yào)更(gèng)好吃，并且小白嘴山药营养丰富(fù)，富含(hán)黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊(náng)素等营养成分，营养(yǎng)价值(zhí)更高(gāo)于铁(tiě)棍(gùn)山药，经常(cháng)食用有补(bǔ)脾(pí)健(jià空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗n)胃、美容养(yǎng)颜等作用，加上整体比较光滑、带有紫色(sè)斑点，肉质白如玉好看(kàn)、皮肉好剥离(lí)等特点，被称之为最好(hǎo)吃的山药。

小白嘴山药(yào)与铁棍山药的哪一个更好(hǎo)，有什么不同

　　小白嘴山药被(bèi)誉为最(zuì)好吃的山(shān)药。

　　区别(bié)：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种植(zhí)于深州、安平(píng)、安国(guó)、深泽、蠡(lí)县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀(huái)庆府）等地，其中以(yǐ)温县(xiàn)所在(zài)（地理坐标为(wèi)东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之(zhī)间(jiān)）为铁棍山药地理标(biāo)识(shí)原产地。

　　2、营养(yǎng)成分含量不同

　　小白嘴山药：每百克中(zhōng)含(hán)有碳水化(huà)合(hé)物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰(měng)的含量也很(hěn)高，除此之外(wài)还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊(náng)素和3、4—二羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山药：块茎中(zhōng)平均含粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨(ān)基酸中，山药(yào)中(zhōng)含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药：小，相同的生(shēng)产期(qī)限(xiàn)，产(chǎn)量虽小(xiǎo)但营养价值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里易剥(bō)离；

　　嘴，山药末端如(rú)婴儿嘴巴，同时嘴儿(ér)化读音(yīn)表明了是最(zuì)好(hǎo)吃的(de)山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁(tiě)棍山(shān)药因为(wèi)地质坚(jiān)瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯(wān)弯扭(niǔ)扭，虽然不是好(hǎo)看，但口(kǒu)感较好；

　　沙土铁(tiě)棍山药因种(zhǒng)植(zhí)在沙地里，土质松软(ruǎn)，口(kǒu)感面甜，营(yíng)养价值同样较(jiào)高(gāo)。

　　参考资料来源：百度百科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-铁(tiě)棍山药

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