一(yī)年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分(fēn)，加(jiā)入(rù)1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药(yào)。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素(sù)E，具有白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆(白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦(mài)菜是(shì)莴(wō)笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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