家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)各(gè)有优(yōu)缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑(huá)，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但(蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头dàn)导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我们先(xiān)来了解蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它(tā)元(yuán)素在(zài)内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以(蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头yǐ)及颠锅(guō)人(rén)群使用(yòng)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是最主要的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥(huī)它的(de)本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前(qián)期开锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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