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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分元(yuán)素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一(yī)向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次(cì)序(xù)不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的(de)色彩会由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的(de)名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗(shī)人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热(rè)销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外(wài)商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的(de)肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随(suí)挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是(shì)8坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的(de)粉块(kuài)刨削成细(xì)微(wēi)的薄片(piàn)，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的联系(xì)很大，坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒(lì)状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安(ān)徽、江西(xī)、广(guǎng)西(xī)、福建(jiàn)等(děng)省也(yě)有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的(de)，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌(bàn)和(hé)到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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