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年糕是大(dà)米做的吗

　　是的，年糕(gāo)是大米(mǐ)做的(de)。

　　年糕是用大(dà)米或糯米做的。年(nián)糕多用糯(nuò)米磨粉(fěn)制成，而(ér)糯(nuò)米是(shì)江(jiāng)南的特产(chǎn)，在北方有糯米那样黏(nián)性的谷物(wù)，

　　古来(lái)首推黏(nián)黍。这种黍(shǔ)脱壳磨粉，加水蒸熟(shú)后，又黄、又粘(zhān)、而且还(hái)甜。其制作(zuò)方法是，将糯米粉用绢(juàn)罗筛过(guò)后，

　　加水、蜜和成硬一点的(de)面团，将枣和栗子等贴(tiē)在粉(fěn)团上，用箬叶裹(guǒ)起(qǐ)蒸(zhēng)熟即成。这种(zhǒng)糯米糕点颇具中(zhōng)原特色。

　　用大米制作年(nián)糕的代表(biǎo)是弋阳年糕(gāo)，弋阳年糕(gāo)以弋阳大(dà)禾谷米为原(yuán)料，采(cǎi)用(yòng)“三(sān)蒸两百(bǎi)锤(chuí)”的(d糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思e)独特工艺制作而成(chéng)。

年糕太厚蒸不熟怎么办(bàn)呢

　　在蒸年糕(gāo)时发现年糕还没有蒸熟，可以在锅里加点水(shuǐ)，然(rán)后把(bǎ)年糕(gāo)放进去再蒸一(yī)会。

　　要判断(duàn)年糕(gāo)是否(fǒu)蒸好，只(zhǐ)需要把(bǎ)一(yī)根(gēn)筷子戳进去再拿出来(lái)，如果发现筷子表面是干(gàn)燥(zào)的，说(shuō)明(míng)年(nián)糕就蒸好了，如果筷子上沾了一(yī)点年糕，并且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红(hóng)、黄、白三色，象(xiàng)征金银，年糕又称年年糕，与年年(nián)高谐音(yīn)，寓意着小孩身高一年比一年高(gāo)。

　　所(suǒ)以前(qián)人有诗称年糕(gāo)：年(nián)糕寓意(yì)稍云深，白色如银黄(huáng)色金。

　　年岁盼高时时(shí)利，虔诚默(mò)祝望财(cái)临。

　　据(jù)说年糕(gāo)是从春秋战(zhàn)国时期吴国都城（现江苏省苏州(zhōu)市）传递到(dào)四面八方。

　　宁波(bō)一带民间有年糕年(nián)糕年年高，今年更比(bǐ)去年好的民谚。

　　人们还(hái)用年糕印板压成五(wǔ)福(fú)、六(liù)宝、金钱、如意等等形状外观，象征吉祥如意、大吉大利；有(yǒu)的则做成玉兔、白鹅等小动物(wù)，构成真正意义上的内容(róng)与(yǔ)形式的完美结合。

　　有(yǒu)经验(yàn)的年(nián)糕师傅说，要想做(zuò)出好的年糕，最重要的是注意水和油的(de)运用。

　　除此，糯米粉是否纯(chún)也很重要，一般市(shì)场上买的(de)糯米粉大多(duō)是(shì)掺杂了别的米粉，所以吃起来不(bù)够软(ruǎn)糯。

　　年糕应直(zhí)接(jiē)用糯(nuò)米做，为的是保正年糕的纯(chún)正度和原汁原味(wèi)。

　　做年(nián)糕很简单，年(nián)糕可以做成很多种(zhǒng)口(kǒu)味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料，如红枣(zǎo)等。

年糕太厚蒸不(bù)熟怎么办

年(nián)糕(gāo)太厚蒸不(bù)熟怎么办(bàn)？切片。

蒸(zhēng)年糕怎么做(zuò)好吃又简(jiǎn)单窍门

　　食材：糯米粉50克、粘米粉100克。

做法

　　1.将糯米粉和粘米粉同(tóng)时倒进一(yī)个宽敞的容器，用刮刀或者筷子混合(hé)均匀。

　　2.准备一(yī)碗温水(shuǐ)，用(yòng)量大约为粉重量(liàng)的70%糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思左右，将混合粉揉(róu)成面团(tuán)，醒大约(yuē)3分(fēn)钟。

　　3.将醒后的面团分成(chéng)大小均匀的几块，具体(tǐ)多大根据自(zì)己喜好。

　　4.把小面团搓成喜欢的样子，可以是条状也可以是馒(mán)头状，上锅蒸，水开后蒸20分钟(zhōng)。

　　5.出(chū)锅(guō)就(jiù)可以吃了，如果喜欢吃甜口的，可以(yǐ)蘸蜂蜜或白糖。

小(xiǎo)窍(qiào)门

　　1、水的用量不(bù)用那么机(jī)械，加水的时(shí)候慢(màn)慢加，水(shuǐ)多了就(jiù)加点点粉，面干了(le)就加一点点水，和成面团(tuán)不开(kāi)裂能成型就可以(yǐ)了。

　　2、粘米粉和(hé)糯米粉2：1，由于糯(nuò)米粉(fěn)的量(liàng)少些，因此不会特别糯，更多(duō)的是米(mǐ)香味，如果喜欢吃糯一些的，可以调整两种粉的比(bǐ)例。

　　3、一次不必做(zuò)太(tài)多，可(kě)以想吃的时候根据个(gè)人食量(liàng)做点，每次都吃现做的，味道更好。

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