新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺(pù)在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出锅。

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