一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些(xiē)食材(cái)出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的(de)良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄(huáng)色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维(wéi)生(shēng)素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧(精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德shāo)至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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