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藕粉能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化(huà)等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给(gěi)日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后(hòu)再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会(huì)粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通明度都(dōu)不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工(gōng)而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人(rén)体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代(dài)的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视(shì)没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工(gōng)一般自立(lì)冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过(guò)滤沉积(jī)（二(èr)次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产各(gè)地(dì)习气不同，有(yǒu)的(de)把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细(xì)微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对(duì)成质量量的联(lián)系(xì)很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习气的(de)不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康(kāng)、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却(què)后却(què)很(hěn)快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在上，红(hóng)白色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到(dào)湿润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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