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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混合(hé)物(wù)和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身(shēn)体供(gōng)给(gěi)日常(cháng)所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年(nián)之(zhī)前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独(dú)邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年(nián)以数(shù)百(bǎi)万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内外商场需(xū)求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用(yòng)其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质(zhì)多(duō)，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一(yī)般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭(tíng)或(huò)村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量的(de)联(lián)系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色(sè)深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工(gōng)习气(qì)的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀(yún)，粉屑(xiè)少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīn放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受g)水(shuǐ)中，（或(huò)在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其(qí)他(tā)粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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