银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的(de)银(yín)耳(ěr)潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的(de)，很(hěn)多(duō)都是白色中(zhōng)带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过(guò)晒过(guò)或者(zhě)是烘(hōng)干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成(chéng)分将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白(bái)的银(yín)耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害的(de)成(chéng)分，食(shí)用后对健康(kāng)有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经整天吵架的婚姻还能继续下去吗，夫妻超过三条迟早离婚过太(tài)阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中(zhōng)已(yǐ)经将(jiāng)这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食(shí)品的实际可食用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续(xù)食(shí)用。

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