家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优(yōu)缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅主要(yào)区别在于(yú)传热(rè)均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这(zhè)个(gè)问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。<苏州园区三中又叫什么是四星高中，苏州园区三中又叫什么名字/p>

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂(zá)其(qí)它(tā)元(yuán)素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多(duō)度的高温融化(huà)过(guò)成铁水，再(zài)通过(guò)模具(jù)，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟(shú)苏州园区三中又叫什么是四星高中，苏州园区三中又叫什么名字铁含(hán)碳量(liàng)低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功(gōng)能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的(de)特(tè)性，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求来(lái)选择才(cái)是最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另(l苏州园区三中又叫什么是四星高中，苏州园区三中又叫什么名字ìng)外(wài)，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要(yào)处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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