今日，国君食品(pǐn)/化(huà)妆品团(tuán)队团队发布(bù)了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该(gāi)文章(zhāng)的核心观(guān)点如下：本周我(wǒ)们调(diào)研了(le)淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的(de)复苏(sū)，颇具特(tè)色(sè)的淄博(bó)烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度(dù)持续(xù)升高，带(dài)动市内大小门店及(jí)周边购物/旅游客流(liú)屡创新高，目前淄博五一期间的(de)酒店民宿均已订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒(jiǔ)、饮料佐餐(cān)居多，也有部分食客自带(dài)白酒。据(jù)我(wǒ)们走访和当地居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费(fèi)佐餐以青啤居多(duō)，主(zhǔ)要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游(yóu)客饮用量不定。随着五一(yī)出行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季(jì)的(de)到来(lái)，叠加(jiā)2023年气温可(kě)能创新(xīn)高，我(wǒ)们预计包括烧烤场景在(zài)内的啤酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对(duì)于(yú)为什么是淄(zī)博烧烤(kǎo)热度(dù)蹿(cuān)升，该(gāi)团队指出，“淄(zī)博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)不(bù)断升高(gāo)。起初主(zhǔ)要吸引(yǐn)周边地区大学(xué)生组团(tuán)前来体验(yàn)，后随着社交媒(méi)体广泛传播(bō)，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑(bēi)和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对许多消费者来说(shuō)是全新的体验，在线下(xià)消费场(chǎng)景复(fù)苏的背景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集(jí)地(dì)、营(yíng)业时(shí)间以及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤店之间的差异主要体现在肉(ròu)质和腌制过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也会(huì)前往其他小店(diàn)（如社区烧(shāo)烤(kǎo)店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回(huí)族镇吃烧(shāo)烤（和市内(nèi)用(yòng)的(de)圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主要使用长形(xíng)小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经(jīng)营30余(yú)年的(de)牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条(tiáo)街”的集聚效应(yīng)，许多游客即(jí)便排不(bù)上号也(yě)会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察，该(gāi)团队(duì)解析(xī)到，淄博烧烤的(de)消(xiāo)费人群以中青(qīng)年(nián)为主，时间相对灵活的大学生群体往往(wǎng)选(xuǎn)择工作日乘坐(zuò)高(gāo)铁(tiě)前来打卡体(tǐ)验，周末(mò)不少游(yóu)客也会(huì)自(zì)驾(jià)前来，从车(chē)牌来看包括但不限(xiàn)于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊(yáng)村这类门店面(miàn)积和(hé)客流量较大的地方也(yě)有不少主播过(guò)来探店，淄博市政府出动了大(dà)量工作(zuò)人(rén)员监督规(guī)范其行为，整体上(shàng)网(wǎng)红直播并不(bù)影(yǐng)响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧(shāo)烤的带动下(xià)，淄博的八大局街区、各个景点(diǎn)/商圈客流量都有(yǒu)了明(míng)显提升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧(shāo)烤(kǎo)走红(hóng)，当地政府采取了(le)一系列(liè)措施(shī)保障和丰富(fù)游客体(tǐ)验，热度(dù)有(yǒu)望延续(xù)。

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