咕噜肉是用什么(me)肉做的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做的(de)以及咕噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么(me)？，咕噜(lū)肉的(de)介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等问题，农商网将为你收拾(shí)以下的日(rì)子(zi)常识(shí)：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕(gū)噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没那(nà)么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤菜(cài),在广东的各大(dà)酒楼或排挡(dǎng)必备这(zhè)一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士(shì)最了解的我国菜之一，常(cháng)见于(yú)我国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。第一个传说指因为这道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是(shì)先(xiān)切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾(zhān)上干(gàn)粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个传说。

　　第一(yī)个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这道菜历(lì)史悠久，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封(fēng)住肉(ròu)的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉上(shàng)浅浅划几(jǐ)刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参(cān)加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西(xī)的油，油轻(qīng)轻起(qǐ)泡，筷子放入测(cè)验能够看到(dào)筷(kuài)子滚着小油(yóu)泡，把肉(ròu)一块(kuài)块放入(rù)油锅里，炸到(dào)微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小西红(hóng)柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就(jiù)加(jiā)点醋，觉得(dé)酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是(shì)我国(guó)菜系粤菜菜(cài)系中很有(yǒu)特征的(de)菜(cài)式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资(zī)料(liào)，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半(bàn)个，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋(cù)2大(dà)匙(shi)，白砂糖(táng)3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面(miàn)呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至(zhì)7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切(qiè)成(chéng)菱(líng)形块，菠(bō)萝切块（罐(guàn)头(tóu)捞出陈睿怎么了，b站陈睿事件，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西红柿酱，3大匙(陈睿怎么了，b站陈睿事件shi)白砂糖（假如是(shì)罐头(tóu)，能(néng)够削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水(shuǐ)，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬(áo)至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为(wèi)了协助入味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油(yóu)温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削(xuē)减白(bái)糖的用量(liàng)或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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