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灌的肉肠可(kě)以冷冻吗

　　灌的(de)肉肠是可以冷冻的。

　　可以(yǐ),但是灌肠冷冻(dòng)后,肉(ròu)质比较硬,表皮会比较柴。如果(guǒ)需要吃的(de)时候,需要(yào)重新蒸一(yī)下,冷冻能(néng)够保存(cún)很久,

　　但是(shì)口味会发(fā)生改变。所以能够(gòu)较快(kuài)吃完(wán)的(de)话尽可能还是(shì)在冷藏室保存即可(kě)。

灌的肉肠怎(zěn)么出现白(bái)色的东西(xī)呢

　　灌的肉肠出现白色的东西的有两种(zhǒng)原因，一是(shì)肉肠腌制过程中在肠衣(yī)上戳了小孔，肉肠里(lǐ)的(de)肉(ròu)含有的油和盐透过(guò)小孔(kǒng)慢(màn)慢渗出来形成了白点；二是肉肠(cháng)发霉、变质，出(chū)现了白霉斑(bān)，建议立即丢(diū)弃，不要(yào)食用。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜汁或辣椒油或调制的醋(cù)汁(zhī)上桌(zhuō)蘸(zhàn)食。

　　口感入(rù)嘴滑嫩，汁(zhī)水饱满。

　　灌的肉肠制作(zuò)方法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切成小块分(fēn)别放入盆中。

　　2、猪肉(ròu)和牛(niú)肉分别放入7克盐搅拌均匀后放(fàng)入(rù)冰(bīng)箱(xiāng)冷(lěng)藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀也(yě)放入冰(bīng)箱腌制3小时左(zuǒ)右。

　　3、有条件的(de)用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一(yī)遍，然后在把肥膘肉搅(jiǎo)碎。

　　4、将(jiāng)搅碎(suì)的3中，搅(jiǎo)碎的(de)三种肉(ròu)倒(dào)入盆中(zhōng)，倒入淀粉40克，和全部(bù)的调(diào)料品搅拌(bàn)均匀，然(rán)后(hòu)倒(dào)入全部(bù)调料(liào)品搅拌均(jūn)匀，中途分多次加(jiā)水(shuǐ)400kono洗发水是什么牌子，kono洗发水有几款克左右，搅打上劲即(jí)可。

　　5、下面取出泡(pào)软洗净的肠衣(yī) ，用(yòng)工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔(gé)20厘米(mǐ)用绳子几(jǐ)号(hào)。

　　）然后(hòu)放到通风阴(yīn)凉(liáng)通晾制。

　　6、净锅(guō)上(shàng)火倒入清水，大烧开后，再把处(chù)理(lǐ)完毕香肠放入锅中，立即改小火卤(lǔ)制(zhì)成熟即(jí)可。

　　卤的(de)时候，注意请(qǐng)看肉肠表(biǎo)皮(pí)是不(bù)是气泡(pào)，如果有请(qǐng)用竹签(qiān)扎破即可。

　　7、水温大(dà)约在90度以上后，改小火卤制30分钟，然后捞出(chū)肉肠晾凉即可。

刚灌的(de)香肠表(biǎo)面发白是坏了吗 为什么(me)刚灌(guàn)的香肠表面发白

　　1、刚(gāng)灌的香肠如果温度(dù)过(guò)高，放(fàng)置几天(tiān)后，也容易滋(zī)生大量的细菌和病毒导致香(xiāng)肠腐坏变质(zhì)，从而出(chū)现(xiàn)表(bikono洗发水是什么牌子，kono洗发水有几款ǎo)面发白长霉的现象，是(shì)不可以继续吃的，否(fǒu)则会(huì)对健康造(zào)成危(wēi)害，一般这(zhè)种香肠(cháng)除了发白以外，还会带有(yǒu)较重(zhòng)的(de)腐烂(làn)味道，很容易鉴别。

　　 2、若是香(xiāng)肠表面发白但并没有异味(wèi)，那可能是肠衣表(biǎo)面盐积余的现象，也(yě)就是说(shuō)盐析出来了，这种(zhǒng)情况(kuàng)下清洗赶(gǎn)紧(jǐn)表面的白(bái)点就可以继续吃。

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