银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)并不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物特(tè)有的(de)香味，多放一(yī)会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可(kě)能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng侄子的老婆叫什么 姐姐的儿子是叫侄子吗)、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么(me)纯净的(de)，很(hěn)多都(dōu)是白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的(de)银(yín)耳颜色很黄(huáng侄子的老婆叫什么 姐姐的儿子是叫侄子吗)，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发黄的，但(dàn)是为了(le)使银(yín)耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些成分(fēn)将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的(de)成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任何(hé)的加工处(chù)理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相(xiāng)比于(yú)经过加工的(de)干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干银耳在(zài)加工的过程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情(qíng)况下，食品的(de)实际(jì)可食用(yòng)期限都(dōu)会(huì)比包装袋上的时间要(yào)稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期(qī)的银(yín)耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食(shí)用的(de)，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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