干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再(zài)用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的(de)话也可以选择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不(bù)能(néng)泡)再用纱(shā)布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分(fēn)钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份莫言的诺贝尔奖金是多少，莫言诺贝尔奖拿到多少钱溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟莫言的诺贝尔奖金是多少，莫言诺贝尔奖拿到多少钱，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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