咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)？关于(yú)咕(gū)噜肉是用什么肉做的(de)以及咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜(lū)肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的(de)制造等(děng)问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你(nǐ)收拾以下(xià)的(de)日(rì)子常(cháng)识：

咕噜(lū)肉(ròu)能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用五花(huā)肉制(zhì)造的(de),咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在广(guǎng)东的(de)各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的(de)我国(guó)菜之一(yī)，常见于我国(guó)以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。第(dì)一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜(cài)历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便(biàn)是(shì)先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加生(shēng)粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉(ròu)是用什么(me)肉做(zuò)的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号(hào)有两(liǎng)个传说。

　　第一(yī)个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先(xiān)切(qiè)后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净(jìng)滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划几(jǐ)刀，不(bù)要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸(zhà)东(dōng)西的(de)油(yóu)，油(yóu)轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够(gòu)看到筷子(zi)滚着小油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油(yóu)热(rè)锅，放入小西红柿和适量西红(hóng)柿(shì)酱(jiàng)一(yī)同炒(chǎo)，自(zì)己(jǐ)调(diào)理滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉(jué)得酸了(le)加点北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么白糖，假(jiǎ)如(rú)觉得稠了能够恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉(xī)数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系(xì)粤菜(cài)菜系中很有特征(zhēng)的菜式之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉为首(shǒu)要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归(guī)于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺(sháo)，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中(zhōng)心剖(pōu)开；刀子与桌面北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么呈(chéng)45度(dù)角，斜着(zhe)切，然(rán)后(hòu)反过来，刀子(zi)与桌子笔直，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和均匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放(fàng)入猪(zhū)肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大匙西(xī)红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅(guō)内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直(zhí)接(jiē)切(qiè)大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油(yóu)温(wēn)太高，简(jiǎn)单(dān)致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖(táng)的(de)用量或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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