干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为由于干透(tòu)了(le)，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷(pēn)一(yī)次(cì)，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过触动的意思解释，颇受触动的意思，但洗(xǐ)了后的(de)腊(là)肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊(là)肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)触动的意思解释，颇受触动的意思到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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