家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体好各(gè)有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比(bǐ)较慢，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的(de)表面(miàn)一(yī)般比较(jiào)光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好更适(shì)合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个(gè)问题我们先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫(liú)、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过(guò)程(chéng)，我们来看(kàn)看你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大(dà)大(dà)节(jié)省燃(rán)料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食(shí)材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自(zì)己的真实需求来(lái)选择才(cái)是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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