低筋面(miàn)粉(fěn)能够用一(yī)般面粉(fěn)加玉米淀粉混(hùn)合(hé)替代。

　　做蛋(dàn)糕一般用的是(shì)低筋面粉，低筋面粉做出的(de)蛋(dàn)糕特别松软，体(tǐ)积(jī)膨大(dà)，外(wài)表平(píng)坦。

　　假如家里没有低筋面(miàn)粉，也(yě)可将家里食用的(de)一般(bān)面粉和玉米(mǐ)淀(diàn)粉，依照4:1的份额谐和在(zài)一起制成低筋面粉。

低筋面粉怎(zěn)样(yàng)做出来的

　　低筋面粉用(yòng)小(xiǎo)麦碾磨(mó)成粉做成的，小麦要(yào)通过(guò)挑选(xuǎn)、去(qù)石、磁选(xuǎn)、润麦、配麦等(děng)多道工(gōng)序(xù)制做成低筋面粉(fěn)，粗蛋白质9.5%以下的面粉被称为低筋面粉，小麦粉(fěn)做(zuò)出来的面筋道高了，也能够调配成低筋面粉，可将(jiāng)中(zhōng)筋(jīn)面粉增加12%玉米(mǐ)淀粉，即可变成低筋面(miàn)粉。

　　低筋面粉和一般面粉的差异有：质料(liào)不同、面筋含量不(bù)同、蛋白质不(bù)同(tóng)、色泽不同(tóng)。

小麦粉(fěn)是低筋面粉吗?

　　小(xiǎo)麦粉不是(shì)低筋面粉(fěn)。

　　小麦(mài)粉包含了低筋面(miàn)粉、中(zhōng)筋面粉以及高筋面粉(fěn)三种面(miàn)粉(fěn)。

　　低筋面粉简(jiǎn)称低粉，与(yǔ)日(rì)常日(rì)子(zi)中的蛋糕粉(fěn)、高淀粉(fěn)类似，一般用来做蛋(dàn)糕、饼(bǐng)干、小(xiǎo妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思)西饼点心、酥(sū)皮类点(diǎn)心(xīn)等(děng)。

　　低筋面(miàn)粉在日子中(zhōng)一般被人们(men)用(yòng)来做面包或(huò)者是(shì)蛋(dàn)糕之类的甜品，这是(shì)由于低筋面粉(fěn)不劲(jìn)道做(zuò)出来的(de)面包和蛋糕比较的松软可(kě)口，那么小麦粉(fěn妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思)是不是(shì)低筋面粉呢(ne)？其实小麦粉并不只仅只是低筋面粉，小(xiǎo)麦(mài)粉有低筋面粉、中筋(jīn)面粉和(hé)高(gāo)筋面粉，它们区别是依据蛋白质的含量，低筋面(miàn)粉的蛋(dàn)白质的含量比较低因(yīn)而(ér)一(yī)般是被(bèi)用来做面包和蛋糕。

　　小麦粉能够制造的(de)东西

　　小麦粉大都用来做面粉(fěn)，一般是(shì)指提(tí)取麸皮后的面(miàn)粉。

　　是我国北方居民的主食(shí)之一，是国家(jiā)实施食物出(chū)产许可(kě)证办理的第(dì)一批发证产品。

　　小麦粉(fěn)中含有(yǒu)蛋白质、淀粉、脂肪、维生(shēng)素和无机盐等(děng)。

　　小麦粉(fěn)中的蛋(dàn)白(bái)质含量比(bǐ)其他谷物产(chǎn)品高，一(yī)般在(zài)11%以上，高的(de)可达15%–20%，由麦(mài)醇溶(róng)蛋白和(hé)麦(mài)谷zhidao蛋白组(zǔ)成，它(tā)们(men)吸水后可揉成具(jù)有粘(zhān)弹(dàn)性的面筋(jīn)质。

　　因而用小麦粉可(kě)制成(chéng)共(gòng)同质量和风味(wèi)的(de)食(shí)物。

　　小(xiǎo)麦粉中碳(tàn)水化物含(hán)量在70%以上，首要由淀粉、纤维素(sù)专和其(qí)他(tā)糖(táng)类组成，是人体(tǐ)能量的首要来历(lì)。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思