家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们(men)先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫(liú)、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素(sù)在(zài)内，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但(dàn)是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了解完了(le)原材料特(tè)性和铸造(zào)过(guò)程，我(wǒ)们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜阿富汗是不是亡国了(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来比(bǐ)较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的(de)温度直(zhí)接传递给食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不阿富汗是不是亡国了好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话(huà)，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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