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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食(shí)用(yòng)藕粉还能用于调度(dù)脾气虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日常所需的(de)养分(fēn)元(yuán)素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色(sè)彩(cǎi)会(huì)由白(bái)转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带(dài)有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即(jí)化(huà)的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)不易(yì)消融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放(fàng)置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的(de)片(piàn)状，白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明(míng)代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余(yú)杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质(zhì)地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数(shù)百万斤的(de)产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外(wài)商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食(shí)；后(hòu)者在白(bái)露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工(gōng)一(yī)般自(zì)立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把(bǎ)藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主概率分布函数右连续怎么理解，什么叫分布函数的右连续要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深(shēn)，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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