干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后(hòu)上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到(dào)起泡(pào)，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有(yǒu)搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不(bù)容(róng)易坏的(de)原因就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或(huò)者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉(ròu)有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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