银耳越黄越(yuè)好还(hái)是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么(me)越(yuè)放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色(sè)相对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白(bái)色(sè)中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害(hài)的成(chéng)分(fēn)，食(shí)用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里经过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用了这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很利(lì)于保存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下，食(shí)品的(de)实(shí)际可(kě)食用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都是(shì)可以继续食用的，过期一(yī)段时间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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