咕噜肉是用什么肉(ròu)做的？关于咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的(de)以及咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉(ròu)做的，咕噜(lū)肉是(shì)什么？，咕噜肉银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄的介(jiè)绍(shào)，咕(gū)噜肉的由(yóu)来(lái)，咕(gū)噜肉的制造(zào)等问题，农商网(wǎng)将为你收拾(shí)以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜肉是(shì)能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花(huā)肉制造的(de),咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口(kǒu)感就没(méi)那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东(dōng)的各大(dà)酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美人士最了解(jiě)的我国菜之一，常见于我(wǒ)国以外(wài)的唐人(rén)街(jiē)的饭馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的(de)称号有两个(gè)传说。第一(yī)个传说指因(yīn)为这(zhè)道(dào)菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜(cài)时(shí)香(xiāng)气(qì)四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这(zhè)道(dào)菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会(huì)干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干(银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的

咕(gū)噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传(chuán)说(shuō)指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故(gù)称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐(xié)音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入(rù)味(wèi)，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的(de)油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放(fàng)入测(cè)验能够看到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放入油锅(guō)里，炸到微黄就(jiù)捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小西红(hóng)柿和(hé)适量西红柿酱(jiàng)一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了(le)就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入(rù)，酱料悉(xī)数裹(guǒ)在(zài)猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了就能够出(chū)锅了。

咕(gū)咾肉(ròu)用什(shén)么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉(ròu)是(shì)我国菜系(xì)粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式之(zhī)一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖(táng)醋味，色泽(zé)漂亮(liàng)，红绿(lǜ)相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠萝适量；红(hóng)椒(jiāo)、青(qīng)椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切，然后反过(guò)来，刀子与(yǔ)桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协(xié)助(zhù)入味；后(hòu)切(qiè)成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和均(jūn)匀(yún)，腌(yān)半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡(jī)蛋(dàn)，拌(bàn)和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头(tóu)，能(néng)够(gòu)削减(jiǎn)成(chéng)2匙或者(zhě)是一匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝(luó)块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助入味(wèi)，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落(luò)，油温太(tài)高，简单致(zhì)使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用罐头，要削减白糖(táng)的用(yòng)量或(huò)者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块(kuài)，然后(hòu)淡盐水浸泡(pào)。

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