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年糕是大米做的吗

　　是(shì)的，年糕(gāo)是大米做(zuò)的。

　　年糕(gāo)是用大米或糯米做(zuò)的。年糕多用糯(nuò)米(mǐ)磨粉制成，而糯米(mǐ)是江(jiāng)南(nán)的特产，在(zài)北方(fāng)有糯(nuò)米那样(yàng)黏性的谷(gǔ)物，

　　古来首推(tuī)黏黍。这种(zhǒng)黍脱(tuō)壳磨粉(fěn)，加水蒸(zhēng)熟后，又(yòu)黄、又粘(zhān)、而(ér)且还甜。其(qí)制作方法是，将(jiāng)糯米(mǐ)粉用绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬一点的(de)面团(tuán)，将枣和栗子(zi)等贴(tiē)在粉团上，用箬叶裹(guǒ)起(qǐ)蒸熟(shú)即成。这种糯米糕(gāo)点颇具中原(yuán)特色。

　　用大米制作年糕的(de)代表(biǎo)是弋阳年(nián)糕，弋阳年糕以弋阳大(dà)禾谷米(mǐ)为(wèi)原料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作(zuò)而成。

年糕太厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸年糕(gāo)时发现年糕还没(méi)有蒸熟，可以在(zài)锅里加点水，然后把年糕放进去(qù)再蒸一会。

蒋欣现任老公是谁蒋欣是科班出身吗　　要(yào)判(pàn)断年糕是否(fǒu)蒸好，只需要把一根筷(kuài)子戳进去再拿出来(lái)，如果发现筷子(zi)表面是干(gàn)燥的，说明年(nián)糕就蒸(zhēng)好了，如果筷子上沾了一点(diǎn)年糕，并(bìng)且(qiě)很黏，就是还没有蒸熟。

　　年(nián)糕有红、黄、白(bái)三色，象征金银(yín)，年糕(gāo)又(yòu)称年年糕，与年年高谐(xié)音(yīn)，寓(yù)意着小孩(hái)身高一年比一年高。

　　所(suǒ)以前人有诗称年糕(gāo)：年(nián)糕(gāo)寓意稍(shāo)云深，白色如银黄(huáng)色金(jīn)。

　　年岁盼高时时利，虔诚(chéng)默祝望财临。

　　据说年糕是从(cóng)春(chūn)秋战国时期吴国都城（现江(jiāng)苏省苏州市）传递到四面(miàn)八方。

　　宁波一(yī)带民(mín)间有年(nián)糕年糕(gāo)年年高(gāo)，今年(nián)更比去年好的(de)民谚。

　　人们还(hái)用年糕印板压(yā)成(chéng)五福、六(liù)宝、金钱、如(rú)意等(děng)等形(xíng)状外(wài)观(guān)，象征吉祥如意、大吉大利；有的则做成玉兔、白鹅等小动物(wù)，构成(chéng)真正意义上的内容与(yǔ)形(xíng)式的完美结合(hé)。

　　有经(jīng)验(yàn)的年糕师傅说，要想做(zuò)出好的年糕，最重(zhòng)要的(de)是注意(yì)水和油的运(yùn)用(yòng)。

　　除此，糯米粉是(shì)否纯也很重要，一般市(shì)场(chǎng)上(shàng)买的糯(nuò)米粉(fěn)大多是掺(càn)杂了别的(de)米(mǐ)粉，所(suǒ)以吃起来不够(gòu)软糯。

　　年糕应直接用糯米做，为的是保正年糕的纯正度和原汁原(yuán)味。

　　做年糕(gāo)很(hěn)简(jiǎn)单，年(nián)糕可以做成很多(duō)种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入(rù)个(gè)人喜欢(huān)的其它材料(liào)，如红枣等。