金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上(shàng)周淄博烧(shāo)烤相关概念(niàn)股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西(xī)王食品等等(děng)，在投(tóu)资(zī)者互动平台，也有不少上(shàng)市(shì)公司被(bèi)投资(zī)者问及相关问(wèn)题(tí)，现(xiàn)在(zài)，券(quàn)商分析师(shī)们也开始动起(qǐ)来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团队团队发(fā)布(bù)了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的(de)核(hé)心(xīn)观点如下(xià)：本(běn)周我们调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下消(xiāo)费(fèi)场景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧(shāo)烤自今年(nián)3月(yuè)爆(bào)火出(chū)圈(quān)，热度(dù)持续升高，带(dài)动市内大小门店及(jí)周边(biān)购物/旅游客流屡创新高，目(mù)前淄(zī)博五一期间(jiān)的酒店民宿均已(yǐ)订(dìng)满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄(zī)博主流(liú)烧烤店客(kè)单价（不含酒水(shuǐ)）基(jī)本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多(duō)，也有(yǒu)部(bù)分食(shí)客自带白酒。据(jù)我们走访和当地居民反(fǎn)映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居(jū)多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人(rén)单(dān)人(rén)单(dān)次消费2-5瓶不等，外(wài)地游(yóu)客饮用量不定。随着五一出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤(kǎo)场景在(zài)内的啤酒(jiǔ)消(xiāo)费动销有望加速。

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　　对于为(wèi)什么是(shì)淄(zī)博烧烤热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起(qǐ)初(chū)主要吸引(yǐn)周边地区大学生组团前来体(tǐ)验(yàn)，后随着社(shè)交媒(méi)体广(guǎng)泛传播，游(yóu)客络绎不(bù)绝。我(wǒ)们(men)认为(wèi)淄博烧(shāo)烤大火主要源(yuán)自(zì)良好(hǎo)的口碑和体验(yàn)感，尤其(qí)是淄博地区特(tè)有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式(shì)，对许多消费(fèi)者来说是(shì)全(quán)新的体验，在线下消费场(chǎng)景(jǐng)复苏的(de)背景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地(dì)、营业(yè)时间以(yǐ)及就餐(cān)流程，该(gāi)团队还在(zài)文中给出了“攻略”：“据我们(men)了解(jiě)，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的差异主(zhǔ)要体(tǐ)现在肉(ròu)质和腌制(zhì)过(guò)程上，当地市(shì)民(mín)除了选择以上(shàng)“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市(shì)民甚至会驾车半个多小时前(qián)往金(jīn)岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇(zhèn)主要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店(diàn)中，以经营30余(yú)年的牧羊(yáng)村总店(diàn)为例，其单(dān)店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较(jiào)高的名气带(dài)动周边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条(tiáo)街”的集聚(jù)效应，许多游客即(jí)便排不上号也(yě)会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者的观察(chá)，该团(tuán)队解析到，淄(zī)博烧烤(kǎo)的消费人群以中青年为主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵活(huó)的大(dà)学生群体往往选择(zé)工作日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周末不(bù)少(shǎo)游客也会(huì)自驾前(qián)来，从车牌(pái)来看(kàn)包括但不限于(yú)山东其他地区、北京、天(tiān)津(jīn)、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类(lèi)门店(diàn)面积(jī)和(hé)客流(liú)量较大的地方(fāng)也有不(bù)少主播(bō)过来探店，淄博(bó)市政府出动了(le)大量工作(zuò)人员监督规范其行为，整体上网(wǎng)红直播并不影(yǐng)响(xiǎng)其(qí)他游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还(hái)发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客(kè)流(liú)量都有了明显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系列措施(shī)保障和丰富(fù)游(yóu)客体验，热度有望延(yán)续。

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