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　　小白嘴山(shān)药和铁棍山药都是(shì)药(yào)食两用的山药，但小(xiǎo)白(bái)嘴山药口感软糯甘甜，相比较来(lái)说要比(bǐ)铁棍(gùn)山药(yào)更(gèng)好吃(chī)，并且(qiě)小白(bái)嘴山药营(yíng)养丰富(fù)，富含黏液汁(zhī)、胆(dǎn)碱、蛋白质、多(duō)酚(fēn)氧化(huà)酶、维(wéi)生素(sù)C、甘(gān)露多(duō)糖(táng)、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿(niào)囊素等营养成(chéng)分，营养价值更高于铁棍山(shān)药，经常食(shí)用(yòng)有补(bǔ)脾健胃、美容养颜等作用(yòng)，加上(shàng)整体(tǐ)比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉(ròu)好剥离等特点，被称之为最好吃的山药。

小白(bái)嘴山药与铁(tiě)棍山药的(de)哪一个更(gèng)好，有(yǒu)什么不同

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)被誉为最好吃的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴山药：小白嘴山药广(guǎng)泛种植于深(shēn)州、安平、安(ān)国(guó)、深(shēn)泽、蠡县等地，该(gāi)区域古(gǔ)称(chēng)博陵(líng)。

　　铁棍山药：今河南焦(jiāo)作温县、沁(qìn)阳（古怀庆府）等地，其中以温(wēn)县所(suǒ)在（地理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁棍山(shān)药地理标识原产地(dì)。

　　2、营(yíng)养成(chéng)分含量(liàng)不(bù)同

　　小白嘴山(shān)药(yào)：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量(liàng)也很高，除此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质(zhì)、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基(jī)酸(suān)、尿(niào)囊素和3、4—二(èr)羟基(jī)苯乙胺等。

　　铁棍山药(yào)：块茎中平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需(xū)的20种氨基(jī)酸中，山药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特(tè)点不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山药：小(xiǎo)，相同的生产(chǎn)期限，产量虽小(xiǎo)但(dàn)营养价值更高(gāo)；

　　白，表皮较白(bái)肉质如玉，皮里易(yì)剥(bō)离(lí)；

　　嘴，山药末(mò)端(duān)如婴儿嘴巴，同时嘴儿(ér)化(huà)读(dú)音(yīn)表(biǎo)明了是最好吃的山药(yào)品种。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：垆土铁(tiě)棍山(shān)药因(yīn)为(wèi)地质坚(jiān)瓷，黏性大，土(tǔ)质硬。

　　所以它弯(wān)弯扭扭，虽然不是好看(kàn)，但口感较好；

　　沙土铁棍山药(yào)因种植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-小白(bái)嘴白山药(yào)

　　参考资料来(lái)源：百度百科-铁(tiě)棍山(shān)药

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