银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的(de)银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自(zì)然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳(ěr)的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的(de)，很多都是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜色很(浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本(běn)发黄的银浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分(fēn)，食(shí)用后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是(shì)干银(yín)耳(ěr)好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经(jīng)过任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于经过(guò)加工(gōng)的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的(de)话，经过太阳(yáng)光照射(shè)之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳(ěr)中不含(hán)有(yǒu)水(shuǐ)分因(yīn)此(cǐ)很利(lì)于(yú)保存(cún)，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实(shí)际可食(shí)用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发(fā)霉(méi)、软化(huà)的情(qíng)况下(xià)都是可以继续食(shí)用(yòng)的，过期一段(duàn)时(shí)间或者(zhě)出(chū)现变质反应了(le)则不建议继续食(shí)用。

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