一年之(zhī)计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

know过去分词是什么写，know过去分词是什么词; line-height: 24px;'>know过去分词是什么写，know过去分词是什么词材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉(fěn)2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将(jiāng)锅(guō)盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的(de)抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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