为什么公(gōng)鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而(ér)是公鸡不适(shì)合(hé)炖(dùn)汤的。

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为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们(men)更喜欢(huān)和母鸡(jī)一起炖，因为(wèi)公鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了，炖汤通(tōng)常会(huì)显得清澈而不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和(hé)火气(qì)大(dà)的人不应(yīng)该(gāi)喝(hē)公鸡汤(tāng)，这会加重患(huàn)者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病体虚(xū)者(zhě)食用(yòng)。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食(shí)用(yòng)，对(duì)于肾阳不足所(suǒ)致的(de)小便频密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷等症(zhèng)有很(hěn)好的(de)辅助(zhù)疗(liáo)效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的(de)丰富蛋(dàn)白(bái)质(zhì)和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有的(de)蛋白质(zhì)会更(gèng)加丰富，并且(qiě)一般(bān)母鸡(jī)的(de)生长(zhǎng)周期会比公鸡的生(shēng)长周(zhōu)期(qī)长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中(zhōng)含(hán)有的肌酐(gān)、肌(jī)酸(suān)和(hé)含(hán)氮物(wù)质会更加(jiā)的丰富，更有(yǒu)利于女性(xìng)在(zài)产后的修复功能。如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗p>

　　并且老母鸡炖出来的鸡如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗(jī)汤味道(dào)会更(gèng)加(jiā)的(de)鲜(xiān)美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤是不够(gòu)的，主(zhǔ)要(yào)的营(yíng)养(yǎng)成分还(hái)是(shì)包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热(rè)水的(de)话，会(huì)导致鸡(jī)肉表层(céng)蛋白质遇热后(hòu)马上凝(níng)固，从(cóng)而导致内部的营养物质不能很好的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用(yòng)瓦罐，且(qiě)不要提前放盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如(rú)果是(shì)炖自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的，因为(wèi)自己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也(yě)能(néng)炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些(xiē)血水和(hé)浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉(ròu)中(zhōng)还含有一些磷(lín)元素和杂(zá)质的油脂。

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