一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(科兴是美国的还是中国的0; line-height: 24px;'>科兴是美国的还是中国的kuàng)物(wù)质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的(de)良药。

现(xiàn)代(dài)营养(yǎng)学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一(yī)种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加(jiā)入(rù)些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量一科兴是美国的还是中国的定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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