金融界4月23日(rì)消(xiāo)息 淄(zī)博烧烤的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上(shàng)周淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现异动，如得利斯(sī)、惠发食(shí)品、龙大(dà)美食、西(xī)王食品等等，在投资(zī)者互(hù)动平台，也有不少上(shàng)市公(gōng)司被(bèi)投资者(zhě)问及相关问题，现在，券商(shāng)分析师(shī)们也开始动起来，实地(dì)调(diào)研淄(zī)博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日(rì)，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随着线下(xià)消费场景的(de)复苏，颇具(jù)特色的淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热度持(chí)续升高，带(dài)动(dòng)市内大小门店及周(zhōu)边购物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目前淄博五一期间(jiān)的酒店民宿(sù)均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单(dān)价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有部分食(shí)客自(zì)带白酒。据我(wǒ)们(men)走访和当(dāng)地居民反映，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居(jū)多，主(zhǔ)要涵(hán)盖8-12元价(jià)位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单(dān)次消(xiāo)费(fèi)2-5瓶(píng)不等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气(qì)温可(kě)能创(chuàng)新(xīn)高，我(wǒ)们预计(jì)包括烧烤场景在内的啤(pí)酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不(bù)断升高。起初主(zhǔ)要吸(xī)引周边地(dì)区(qū)大学生组团前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤(kǎo)大火主要源(yuán)自良(liáng)好的口碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方(fāng)桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的体验，在(zài)线下消费场(chǎng)景(jǐng)复苏的背(bèi)景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集地、营业时间(jiān)以及(jí)就餐流(liú)程，该团队还(hái)在文中给出了(le)“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧烤店之间的差异主要体(tǐ)现在肉(ròu)质和腌制过程(chéng)上，当(dāng)地市民除了选择以(yǐ)上“网红(hóng)店”，也会前往其他小(xiǎo)店（如社区烧(shāo)烤店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾车半个多小时前(qián)往金(jīn)岭回族(zú)镇吃(chī)烧烤（和(hé)市(shì)内用的圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇主要使用(yòng)长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周(zhōu)边几家(jiā)烧烤店，形成(chéng)“烧(shāo)烤一条街”的集(jí)聚(jù)效(xiào)应(yīng)，许多游客(kè)即便(biàn)排不(bù)上号(hào)也会来(lái)现场看(kàn)看。”  

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　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团队解析到(dào)，淄博(bó)烧烤的消费人群以中青年为主，时(shí)间相对灵活的(de)大(dà)学生群体往往选择(zé)工(gōng)作(zuò)日乘坐高铁前(qián)来打卡体验，周末不少游(yóu)客也会自驾前(qián)来，从(cóng)车(chē)牌(pái)来看包(bāo)括但不限于山东其他地区、北京(jīng)、天津、河(hé)北(běi)、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村(cūn)这类门李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译店面积(jī)和客流量较大的地(dì)方也有不少主播过来探(tàn)店，淄博市政府(fǔ)出动了大量工作人员监(jiān)督规范其行为(wèi)，整体(tǐ)上网红直播并不影响其他(tā)游客(kè)的体验(yàn)。

　　同时该(gāi)团队还(hái)发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博(bó)的八大局街(jiē)区、各个景点/商圈客(kè)流量都有了明(míng)显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤(kǎo)走(zǒu)红，当地政府采取了(le)一系(xì)列措(cuò)施保障和丰富(fù)游客体验，热度有望(wàng)延(yán)续。

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