为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较(jiào)低，炖鸡(jī)汤(t偶数有负数吗数，偶数有负数吗偶数组成的集合描述法āng)时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者(zhě)和火气(qì)大的人不应该喝公鸡(jī)汤(tāng)，这会加(jiā)重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡这要看(kàn)个人的(de)体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏(fá)力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别适(shì)合阴血(xuè)虚(xū)患者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症(zhèng)有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其(qí)含有的(de)丰(fēng)富(fù)蛋白质和(hé)脂肪(fáng)，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有的(de)肌酐(gān)、肌酸(suān)和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女(nǚ)性在(zài)产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但(dàn)是(shì)只(zhǐ)有鸡(jī)汤是不够的，主要(yào)的(de)营养成分还(hái)是包括在鸡肉当中的(de)。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会更好一些，要是(shì)直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从(cóng)而(ér)导(dǎo)致(zhì)内(nèi)部的营(yíng)养物(wù)质(zhì)不(bù)能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时(shí)候，最好选用(yòng)瓦罐，且不(bù)要(yào)提前(qián)放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处理干净(jìng)以后(hòu)，炖(dùn)汤的时候(hòu)是不需要(yào)焯水的，因为自己养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯(chún)正(zhèng)，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买(mǎi)来(lái)的鸡肉，建议最(zuì)好(hǎo)要(yào)事先(xiān)焯水(shuǐ)，因(yīn)为(wèi)买来的(de)鸡肉中(zhōng)，会还有一些血(xuè)水(shuǐ)和浮(fú)沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含有一些磷(lín)元素和杂质的(de)油脂。

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