淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太(tài)久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水自然堂雪域精粹适合什么年龄，自然堂紫色和蓝色哪个好，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的(de)比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分(fēn)多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快熟的(de)时候弄(nòng)。

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