银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的(de)，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较(jiào)薄(báo)一些(xiē)，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常(chán大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？g)的(de)干(gàn)银(yín)耳在(zài)经过晒过(guò)或者是烘干(gàn)之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银(yín)耳(ěr)中含有对人(rén)体有害(hài)的(de)成(chéng)分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何(hé)的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物(wù)质的(de)话(huà)，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水泡等不(bù)适症状，而干银(yín)耳在加工的(de)过(guò)程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳(ěr)中不含(hán)有水分(fēn)因(yīn)此很(hěn)利于保存，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品的实际可(kě)食(shí)用期(qī)限(大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？xiàn)都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继续(xù)食用的(de)，过(guò)期一段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不(bù)建议继续食用。

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