2、参(cān)加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀(diàn)粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入(rù)油锅里(lǐ)，炸(zhà)到(dào)微黄(huáng)就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西(xī)红柿和适量(liàng)西(xī)红(hóng)柿酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如(rú)觉得稠了能够恰(q刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗ià)当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么(me)部(bù)位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系(xì)粤菜(cài)菜(cài)系中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间(jiān)，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

　　要流口水了吧，快跟从(cóng)安徽新(xīn)东方烹饪校(xiào)园来(lái)DIY吧！

　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白(bái)砂(shā)糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自(zì)中心剖(pōu)开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后(hòu)反过(guò)来，刀子与桌子(zi)笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋(dàn)，拌和均(jūn)匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞(lāo)出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐(guàn)头(tóu)捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或(huò)者是一匙(shi)半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清(qīng)水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是(shì)为了(le)协助入味，也(yě)能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太(tài)高，简单(dān)致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用(yòng)罐头，要削减白(bái)糖的用量或者是添加白醋的(de)用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)。

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