银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜(yán)色是(shì)自然(rán)的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来(lái)说不会(huì)那么纯净的，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗

干银(yín)耳什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加(jiā)的(de)好看，有些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人(rén)体有害的(de)成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经(jīng)过(guò)任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干(gàn)银(yín)耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了(le)这(zhè)种物质(zhì)的(de)话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适(shì)症状，而干银(yín)耳在(zài)加(jiā)工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银(yín)耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可以继(jì)续食(shí)用的，过期(qī)一段时间或者出现变质(zhì)反应(yīng)了则不建(jiàn)议(yì)继续(xù)食用。

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