淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是(shì)水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各(gè)种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候(hòu)不能(néng)用面粉代替(tì),3尺是多少厘米，3尺3是多少厘米面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话(huà)是达不到淀3尺是多少厘米，3尺3是多少厘米粉(fěn)的(de)效(xiào)果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话(huà)不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然(rán)也(yě)可(kě)以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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