淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘(mì)诀(jué)本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的(de)原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的(de)搅拌会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌的会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点话(huà)，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀(diàn)到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离(lí)，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东(dōng)西,使(shǐ)用面(miàn)粉(fěn)的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时(shí)候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等所(suǒ)有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的(de)时候弄。

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