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藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共(gòng)同(tóng)的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化(huà)的(de)，很简单(dān)消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明(míng)度(dù)都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤(jīn)的(de)产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工(gōng)，一(yī)次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气的不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

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　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀prepare的名词形式是什么，prepare的名词形式可数吗(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色(sè)转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后(hòu)却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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