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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制(zhì)不同的(de)葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡萄(táo)也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发(fā)酵，二是价位相对(duì)较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节(jié)就相当(dāng)重(zhòng)要，最(zuì)好(hǎo)能够逐(zhú)颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝(cháng)不可，但是少了(le)一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能漏水的(de)容(róng)器当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠(zhū)就(jiù)可以倒入酒坛了(le)。

　　第四步(bù)：选择(zé)容器(qì)酒(jiǔ)坛子(zi)可以(yǐ)是陶(táo)瓷罐子，也(yě)可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因(yīn)为塑料很可能会与酒精发(fā)生化学(xué)反应，并产生一些有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器(qì)双手(shǒu)洗净(jìn拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗g)后，直(zhí)接捏葡(pú)萄，操作办(bàn)法是抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放(fàng)入(rù)酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄(táo)和(hé)糖(táng)的比例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋(péng)友，可以放2斤糖，但(dàn)是不(bù)能(néng)不放(fàng)糖，因(yīn)为(wèi)糖(táng)是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子密封，如(rú)果是(shì)陶瓷(cí)罐的话，可以(yǐ)到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店要(yào)点酒泥(ní)，加水(shuǐ)后(hòu)糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存，平时不要(yào)随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵(jiào)时间(jiān)需要20天(tiān)至一个月左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵(jiào)时间需(xū)要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封(fēng)后，捞出(chū)浮在上面的葡(pú)萄皮，就可以直(zhí)接喝(hē)葡(pú)萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封(fēng)时间就(jiù)行了(le)。启封(fēng)后，每一(yī)次舀出葡萄(táo)酒后(hòu)，别(bié)忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免(miǎn)酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意(yì)外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷纷(fēn)脱(tuō)落(luò)，说(shuō)明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色(sè)较(jiào)深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富(fù)，味甜，香气浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试(shì)耳朵里的(de)底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最(zuì)不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一(yī)般比较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如(rú)果葡(pú)萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟(shú)度适(shì)中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色(sè)，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反，不好(hǎo)的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟(shú)度有关，一串葡萄中最下面的一颗往(wǎng)往由于(yú)光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情(qíng)况下，最(zuì)下面那颗是最不(bù)甜的(de)。

　　选购(gòu)时，就(jiù)试吃最下(xià)面那颗。

　　健康(kāng)小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁(zhī)维生素(sù)C损失(shī)多许多人相(xiāng)信(xìn)，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最(zuì)健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为完全(quán)不加热，其(qí)中的(de)维生素能最大限度(dù)地保(bǎo)存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人(rén)用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的(de)情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的(de)维生素C为指标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁的(de)番茄和黄(huáng)瓜为试验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁(zhī)，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄(jiā)则低(dī)于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后，还(hái)会(huì)有一个明(míng)显的变化：果(guǒ)蔬汁的(de)颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为(wèi)果蔬中都(dōu)存在维(wéi)生素(sù)C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化(huà)酶类，它们在细胞(bāo)中(zhōng)平日独(dú)居一(yī)室，不(bù)和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁(zhī)机，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎破坏，这些(xiē)成分就会(huì)混在(zài)一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十(shí)分(fēn)迅速，只需(xū)瞬(shùn)间，维生(shēng)素C就会大(dà)量(liàng)损(sǔn)失，有保健作用(yòng)的多酚类物质(zhì)也会被迅速破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤(xiān)维(wéi)。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很(hěn)大(dà)的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的(de)时候(hòu)不吃青菜(cài)，而(ér)用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方(fāng)法是错误(wù)的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加(jiā)两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗yle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)之前，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养(yǎng)物质的损失(shī)。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣(zhā)应(yīng)尽量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠檬汁(zhī)调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道(dào)其实很不错。

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