一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思height: 24px;'>高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思(liào)：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营(yíng)养的(de)蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可(kě)以(yǐ)用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐出锅(guō)。

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