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料理可(kě)以(yǐ)生吃吗

　　料理是(shì)可(kě)以生吃的。

　　是(shì)可以生吃的，而且切生鱼片的刀是特制的，且(qiě)不能沾(zhān)水，烹调(diào)师傅能(néng)用这刀把鱼肉切得(dé)很薄。

　　选择的(de)鱼肉一(yī)定(dìng)要新鲜，不少日本人认为(wèi)生鱼片真正好吃是在杀了数小(xiǎo)时(shí)之后。

　　这是因(yīn)为氨基(jī)酸在死鱼僵硬(yìng)后达到最(zuì)高点(diǎn)。当(dāng)然也有日(rì)本人认为用生(shēng)鱼宰杀后马上做成(chéng)的生鱼片好吃是(shì)由于僵直前(qián)的(de)鱼肉有脆感(gǎn)。

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　　1、如果迟(chí)到(dào)了(le)，主(zhǔ)厨将(jiāng)无法为顾客补上错过的菜(cài)肴。

　　2、不同餐厅(tīng)有(yǒu)规定的(de)就餐(cān)时间(jiān)，不能超时。

　　3、每道菜都有相(xiāng)配的酒水提供。

　　4、为保(bǎo)持(chí)最好的(de)口感，无菜单料(liào)理(lǐ)的用餐顺(shùn)序非常讲究。

　　先吃淡口味的，再到(dào)浓厚的，最后再(zài)品尝(cháng)味道重(zhòng)的贝类(lèi)、玉子烧。

　　每次(cì)吃(chī)不(bù)同鱼之前，还要先吃片寿司薑清新一下口腔，才能更(gèng)好地品尝出(chū)每一道菜品(pǐn)的味道。

　　厨师发办可以理解(jiě)为无菜单料理，一种由主(zhǔ)厨根据当天时令食材和对食(shí)客的(de)喜好判(pàn)断，即兴设(shè)计(jì)一(yī)个弹性菜单(dān)的点餐方式。

　　专(zhuān)注无菜单料理的餐厅(tīng)接(jiē)待(dài)人数很少(shǎo)，最低人(rén)数只有(yǒu)8-10人，因此需要提前(qián)预约。

无(wú)菜单料(liào)理的弊端

　　面(miàn)对客(kè)户选(xuǎn)择困难是，没有实质的提(tí)醒。

　　无菜单料理,指的是客人不点菜,只需(xū)与主(zhǔ)厨(chú)简单交流口味及(jí)喜(xǐ)好即可。

　　从前菜、刺(cì)身(shēn)到(dào)食(shí)事(shì)、吸(xī)物、甜(tián)品,均由主厨即席(xí)料理。

　　无菜(cài)单日料名(míng)字叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师傅(fù),拜托了”、直接翻译是“厨师代办”。

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