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年(nián)糕是大米做的(de)吗

　　是的(de)，年糕是大(dà)米做(zuò)的。

　　年(nián)糕是用大(dà)米或(huò)糯米做的。年糕多用糯米磨粉制成，而糯(nuò)米(mǐ)是江南的特(tè)产，在(zài)北方有糯米那样黏性的谷物，

　　古来首推黏(nián)黍。这种黍脱壳磨(mó)粉，加(jiā)水蒸熟后，又黄(huáng)、又粘、而且(qiě)还甜。其制(zhì)作方法是，将糯(nuò)米粉用绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成(chéng)硬一点(diǎn)的面团(tuán)，将枣和栗子等(děng)贴在粉团上，用箬叶裹起(qǐ)蒸熟(shú)即成。这种糯米(mǐ)糕(gāo)点颇具(jù)中原特色(sè)。

　　用大米制作年糕(gāo)的代表是弋(yì)阳年糕(gāo)，弋阳年糕以(yǐ)弋阳大禾谷(gǔ)米为原料，采用“三蒸两百锤”的独特工(gōng)艺制作而成(chéng)。

年糕太厚蒸(zhēng)不熟怎么办呢

　　在蒸(zhēng)年糕时(shí)发现(xiàn)年糕还没有蒸熟，可(kě)以在锅里加点(diǎn)水，然后把(bǎ)年糕放进去(qù)再蒸一会。

　　要判(pàn)断年糕是否(fǒu)蒸好，只(zhǐ)需要把一根筷子戳进去再(zài)拿出来，如果(guǒ)发现筷子表面(miàn)是干燥的(de)，说(shuō)明年糕(gāo)就(jiù)蒸好了，如(rú)果筷(kuài)子上沾了一点年糕(gāo)，并且很(hěn)黏(nián)，就是(shì)还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白(bái)三色，象(xiàng)征金银，年糕又称(chēng)年年(nián)糕，与年年高(gāo)谐音，寓(yù)意着小(xiǎo)孩身高(gāo)一年比一年高。

　　所以前(qián)人有(yǒu)诗称年糕：年糕寓(yù)意稍云深，白色如(rú)银黄色(sè)金。

　　年岁盼高时时利，虔诚默(mò)祝望财临(lín)。

　　据说年(nián)糕是从春秋战国时期吴国都(dōu)城(chéng)（现江苏省(shěng)苏州市）泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏传递(dì)到四面八(bā)方(fāng)。

　　宁波一带民间(jiān)有年(nián)糕年糕年年(nián)高(gāo)，今年更比去年好的民(mín)谚。

　　人们(men)还用年糕印板(bǎn)压成五福、六宝、金(jīn)钱、如(rú)意等等形状外(wài)观，象征吉(jí)祥如意、大吉大利；有的(de)则做成玉(yù)兔、白(bái)鹅(é)等小动物，构(gòu)成真正(泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏zhèng)意义上(shàng)的内容(róng)与形式的完(wán)美结合。

　　有经验的(de)年糕(gāo)师傅说，要想做出好的年糕，最(zuì)重(zhòng)要的是(shì)注意水和油(yóu)的运用。

　　除此，糯米(mǐ)粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大(dà)多(duō)是(shì)掺杂了(le)别的米粉，所以吃(chī)起来不够软糯。

　　年糕应直接用(yòng)糯米(mǐ)做(zuò)，为的(de)是保正(zhèng)年糕(gāo)的纯正度和原汁(zhī)原味。

　　做年糕很(hěn)简单，年糕可(kě)以做成很(hěn)多种口味，但都(dōu)是在最基本的原味(wèi)年糕上加入个人喜(xǐ)欢的其它材(cái)料，如红枣等。