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甜葡(pú)萄(táo)可(kě)以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的(de)葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是容易发酵，二是(shì)价位相对较低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是可以用(yòng)来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当(dāng)重要(yào)，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗，同时(shí)剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未(wèi)尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡(pú)萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏(lòu)水的容器当中，等葡(pú)萄表面(miàn)没有水珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可(kě)以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用(yòng)塑料容(róng)器，因为塑料很可能会与酒精发生(shēng)化学反(fǎn)应，并产(chǎn)生一(yī)些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一(yī)把(bǎ)葡萄使劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖放(fàng)在(zài)葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(不(bù)喜(xǐ)欢吃甜(tián)的(de)朋友(yǒu)，可以放(fàng)2斤糖，但(dàn)是不(bù)能(néng)不(bù)放糖(táng)，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封(fēng)，如果是陶(táo)瓷罐的(de)话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需(xū)放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时(shí)，葡萄(táo)发(fā)酵时间需要20天至一个月左(zuǒ)右，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时(shí)间(jiān)需(xū)要40天左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就可(kě)以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只(zhǐ)需(xū)延迟(chí)启封时间就行了。启封(fēng)后(hòu)，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎(zěn)么(me)才能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同(tóng)的风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗(suì)大(dà)小(xiǎo)适当整齐(qí)，果梗新世界上女性最开放的是哪个国家鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄(táo)时(shí)，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的时候试试(shì)耳朵(duǒ)里的(de)底葡萄(táo)，因为一般来(lái)说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说(shuō)明(míng)葡萄整(zhěng)穗(suì)都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什(shén)么样的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡(pú)萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成熟度适(shì)中(zhōng)的葡(pú)萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果香。世界上女性最开放的是哪个国家p>

　　果汁(zhī)多(duō)而浓，味(wèi)甜，有香气，就(jiù)是好葡(pú)萄(táo)。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成(chéng)熟(shú)度(dù)有关(guān)，一串(chuàn)葡萄(táo)中最下面的一颗往(wǎng)往由于光照程度(dù)最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般情况下，最下面(miàn)那颗是最(zuì)不甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，就(jiù)试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许多(duō)人相(xiāng)信(xìn)，自(zì)己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因(yīn)为(wèi)完全不加热，其中的维生素能(néng)最大限度地保存下(xià)来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚至有人(rén)用鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后(hòu)，营(yíng)养素保(bǎo)留的(de)情况进行了(le)测(cè)定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来(lái)制(zhì)作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验对(duì)象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显示(shì)，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生(shēng)素C损失率，甚(shèn)至比炒青(qīng)菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时(shí)，榨(zhà)汁之后，还会有一个明(míng)显(xiǎn)的(de)变化：果(guǒ)蔬汁的颜(yán)色(sè)逐渐变(biàn)深(shēn)。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下(xià)降。

　　这是(shì)因为果(guǒ)蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶类，它(tā)们在(zài)细胞中(zhōng)平日(rì)独居一室，不和(hé)维生素C、多酚类物(wù)质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破(pò)坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化(huà)反应十(shí)分迅速，只(zhǐ)需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保健作(zuò)用的多(duō)酚类(lèi)物(wù)质(zhì)也会(huì)被迅速(sù)破坏。

　　如果在(zài)榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失(shī)90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和(hé)蔬(shū)菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化(huà)物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的时候(hòu)不吃(chī)青(qīng)菜，而用自(zì)制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁来(lái)替代(dài)的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘少油(yóu)烹(pēng)调的熟蔬菜，在(zài)此(cǐ)之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后再(z世界上女性最开放的是哪个国家ài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化(huà)物质(zhì)氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道(dào)其实很(hěn)不错。

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