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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能(néng)倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cā凝神静气的意思 凝神静气是成语吗o)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南(nán)亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年凝神静气的意思 凝神静气是成语吗间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地(dì)优秀(xiù)的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外(wài)商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地(dì)就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.凝神静气的意思 凝神静气是成语吗藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟(shú)，无(wú)白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置(zhì)通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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