为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合(hé)炖(dùn)汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对较低(dī)，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡(jī)的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤会更美(měi)味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火(huǒ)气大(dà)的人不应(yīng)该(gāi)喝公(gōng)鸡汤，这(zhè)会加重(zhòng)患者(zhě)的病情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公鸡还(hái)是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是要用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)这要看个(gè)人(rén)的体质(zhì)了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及(jí)头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产(chǎn)妇(fù)、年老体弱及久病体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚(xū)气(qì)弱患者食用，对(duì)于肾阳不(bù)足所(suǒ)致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要(yào)营养是其含有的(de)丰富蛋白(bái)质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的生长周期(qī)长(zhǎng)，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物(wù)质会更加的丰富，更有利于女(nǚ)性(xìng)在(zài)产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但是(shì)只有(yǒu)鸡汤是(shì)不够的，主要的(de)营养成分还(hái)是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水还是(shì)热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好(hǎo)一些，要是直接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从(cóng)而(ér)导致内(nèi)部的营养物质不能很好的析(xī)出到汤(tāng)里，鸡肉也不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时(shí)候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是(shì)不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不(bù)需要焯(chāo)水，也能炖出(chū)营养嫩白(bái)的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先(xiān)焯水(shuǐa的负一次a的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数)，因(yīn)为买(mǎi)来(lái)的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮(fú)沫，并(bìng)且鸡(jī)肉(ròu)中还含有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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