银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好，干(gàn)银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好并(bìng)不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而(ér)松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也(yě)比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本(běn)发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银(yín)耳(ěr)的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加(哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季jiā)工(gōng)处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过(guò)加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质(zhì)的哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季话(huà)，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会(huì)出(chū)现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红(hóng)色(sè)水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的(de)过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不(bù)含(hán)有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如(rú)果(guǒ)是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以(yǐ)继续(xù)食用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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